Haricot mungo et coriandre : toutes nos recettes

Name: Le haricot mungo s'invite dans de nombreuses recettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: haricot mungo

Le haricot mungo est une plante annuelle de la famille des Fabacées. Photo par ivabalk

Le haricot mungo est originaire d’Inde et il est très largement utilisé dans tout le continent asiatique. Il fait partie de la famille des légumineuses et en particulier des haricots secs.

Cette petite graine ovale de couleur vert olive pour la variété la plus connue se consomme aussi bien crue que cuite et accompagne parfaitement plats de riz ou de légumes. Le haricot mungo peut être également consommé en germes ou en pousses, il est d'ailleurs souvent confondu avec les pousses de soja.

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